冬菇豆苗

冬菇豆苗是一道健康美味的家常菜，此菜含鈣、鐵豐富，同時還含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C及磷等營養素。豆苗香嫩冬菇軟滑。

製作食材

豆苗冬菇

小冬菇12朵　泡開去蒂(選約直徑4公分大小較厚的)薑片3片　豆苗200公克(一盒)。
A：鹽1/2小匙，高湯，2湯匙

B：油2湯匙，高湯1碗，醬油膏，1.5湯匙(或醬油)糖1/2湯匙，胡椒粉少許，澱粉水，1小匙，香油1小匙　

製作方法

1、豆苗擇洗乾淨，切成3厘米長的段，梗葉分置；冬菇用溫開水泡開去蒂。

2、鍋置火上，放油燒熱，先放豆苗梗，至六七分爛，加鹽，再下豆苗葉同炒幾下。
3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯，燒至豆苗軟爛，加入味素調勻即成。

特點

豆苗香嫩冬菇軟滑。

注意事項

1、如要這盤菜請客好看，姜片爆香後，同燒有香味起鍋盛盤時撈出不要。
2、豌豆通常食用部份為柔嫩豆莢稱為豌豆片，而豌豆之嫩芽，鮮嫩甜美稱為豆苗，現市面上有無菌人工培育之豌豆苗，無農藥，炒食或生食均可。