三鮮鍋巴肉片
難度：★★★☆☆
耗時：20分鐘
材料：
豬裡脊肉 300克、冬筍1塊、紅椒1/2個、黑木耳適量、青豆30克、鍋巴適量
調料：
料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、雞蛋清1個、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、澱粉1湯匙、水澱粉半碗、蔥2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1湯匙、雞湯1碗
做法：
1、 準備所需材料。
2、 將冬筍切片後放入水中焯燙後撈出。
3、 豬裡脊肉切成薄片，加蛋清、澱粉、鹽、糖、生抽、蚝油拌勻，醃製15分鐘備用。
4、 鍋里倒入植物油燒熱，放入醃好的肉片滑炒至肉片變色後盛出。
5、 鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香。
6、 放入泡好的黑木耳和冬筍片翻炒一會，再倒入高湯或水燜煮3分鐘。
7、 加入炒好的肉片和青豆同煮一會。
8、 煮至青豆熟軟。
9、 倒入水澱粉勾芡。
10、 加椒丁翻炒均勻，加少許鹽、雞精調味後盛出。
11、鍋巴放入油鍋中炸酥脆。
12、將鍋巴裝盤，澆上煮好的三鮮澆頭即可。
小貼士：
剛炸好的鍋巴一澆上汁便會滋滋響，誘人極了，若是沒有鍋巴，也還是一道很鮮美可口的菜餚。
用雞湯來代替水，菜的味道更鮮美。
最後菜里的湯汁可以多一點，要是沒了湯汁來搭配鍋巴，可是件大遺憾事，別怪我沒提醒喔。
