冬筍雞片

冬筍雞片，是一道美味的菜餚，以雞胸脯肉、冬筍為主要材料烹製而成，氣味濃香,口感獨特，肉質鮮美。

材料簡介

主料：雞胸脯肉200克冬筍50克胡蘿蔔50克

調料：大蔥5克姜3克植物油15克鹽2克澱粉(玉米) 5克味素1克各適量

製作工藝

冬筍雞片

1.雞肉洗淨批切成薄片，置碗內，加精鹽、蛋清、味素、乾芡粉、少許水拌勻上漿；姜切絲、蔥切段。

2.冬筍洗淨，切成與雞片大小的薄片待用。

3.炒鍋置旺火上倒進花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝乾油。

4.原鍋留少許余油置旺火上，下薑絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備花生油100克左右。