原料
鯽魚250克。配料:冬瓜皮60克,薏苡仁30克。調料:姜、精鹽適量。
製作方法
①將鯽魚剖洗淨,冬瓜皮、薏苡仁洗淨,一併放入鍋內,加 入姜、精鹽和1000克清水。②將鍋置於旺火上煮沸,再改用小火慢煮30~40分鐘,以薏苡仁熟爛為度。
特點
補脾益氣,利水消腫。適用於各種急、慢性腎炎和營養不良性水腫,特別適用於脾虛症者食用。
家常做法
用料:
鯽魚1條
冬瓜1塊
香蔥適量
姜適量
鹽適量
胡椒粉適量
做法:
1、鯽魚開膛去雜(可以有勞賣魚的店家),洗淨,用廚房紙吸乾表面的水分
2、冬瓜去皮切片,姜切片,蔥切段備用
3、鍋燒熱,倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型
4、把蔥姜放入爆香, 倒入足量開水,大火煮10分鐘
5、再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右
6、最後調入鹽和白鬍椒粉略煮即可起鍋
小貼士:
鯽魚要先經油煎,燉出來的湯才會濃白醇香,魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。煎魚的時候鍋要燒熱,油也要燒熱,放魚的時候要緩而準,放下去之後先不要急著動它,估計一面煎的差不多了,晃一下鍋,魚能離鍋滑動的時候,用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置,快速的翻身再煎另一面。