冬瓜鯽魚湯

冬瓜鯽魚湯

冬瓜鯽魚湯是一道由鯽魚、冬瓜皮等做成的美食。

原料

鯽魚250克。配料:冬瓜皮60克,薏苡仁30克。調料:姜、精鹽適量。

製作方法

冬瓜鯽魚湯 冬瓜鯽魚湯

①將鯽魚剖洗淨,冬瓜皮、薏苡仁洗淨,一併放入鍋內,加 入姜、精鹽和1000克清水。②將鍋置於旺火上煮沸,再改用小火慢煮30~40分鐘,以薏苡仁熟爛為度。

特點

補脾益氣,利水消腫。適用於各種急、慢性腎炎和營養不良性水腫,特別適用於脾虛症者食用。

家常做法

用料:

鯽魚1條

冬瓜1塊

香蔥適量

姜適量

鹽適量

胡椒粉適量

做法:

1、鯽魚開膛去雜(可以有勞賣魚的店家),洗淨,用廚房紙吸乾表面的水分

2、冬瓜去皮切片,姜切片,蔥切段備用

3、鍋燒熱,倒油燒熱後放入鯽魚煎至兩面上色定型

4、把蔥姜放入爆香, 倒入足量開水,大火煮10分鐘

5、再放入冬瓜繼續煮10分鐘左右

6、最後調入鹽和白鬍椒粉略煮即可起鍋

小貼士:

鯽魚要先經油煎,燉出來的湯才會濃白醇香,魚肉的營養成分經油溶解後更易於人體吸收。煎魚的時候鍋要燒熱,油也要燒熱,放魚的時候要緩而準,放下去之後先不要急著動它,估計一面煎的差不多了,晃一下鍋,魚能離鍋滑動的時候,用鍋鏟伸到魚身下方中間的位置,快速的翻身再煎另一面。

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