冬瓜魚丸蘑菇湯

A、草魚肉、蛋清、鹽、生薑。 b、草魚肉、蛋清、鹽、生薑、生粉、豬油。 5、魚肉切小塊，加入生薑，一起用刀剁成蓉。

原料：

A、草魚肉、蛋清、鹽、生薑。
b、草魚肉、蛋清、鹽、生薑、生粉、豬油。

做法：

1、草魚取魚主骨上兩片厚肉、姜、蛋清。
2、生粉，加入生粉可讓魚肉增強吸水性，也更好成形。
3、豬油，可讓魚丸油亮，口感鮮嫩。
4、魚肉先下清水中浸泡30分鐘，中途換幾次水，以泡出血水。
5、魚肉切小塊，加入生薑，一起用刀剁成蓉。
6、為了區分加豬油的那盆，我在盆上貼了有豬樣的小標籤。
7、將剁好的魚蓉分成相等的兩份，分別加入2勺鹽、2枚蛋清。
8、另一份魚蓉中再加入4勺豬油、4勺生粉。