冬瓜薏米豬肝湯

準備材料：

豬肝半隻、薏米一把、冬瓜兩斤

準備調料：

姜、料酒、鹽、白鬍椒粉、小蔥

冬瓜薏米老鴨湯的做法：

1、豬肝清洗乾淨，用刀切去多餘油脂(切下的油脂待用)，剁成大塊備用；
2、姜切片，冬瓜去皮切大塊，薏米洗淨提前浸泡備用；
3、爐灶點火，炒鍋內不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到豬肝變色時，加入少許料酒，繼續翻炒到豬肝收縮，往外冒油，能感覺到鴨肉內的水氣收乾；
4、將炒好的豬肝轉入砂鍋，加入剩餘的薑片，放入足量溫水及泡好的薏米，燒開，再轉小火燉1小時；
5、往砂鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可，吃時候撒切碎的小蔥和少許白鬍椒粉