原 料:
冬瓜、薺菜、蝦、料酒、雞蛋、鹽、雞精、香油、白鬍椒粉
特 色:
操 作:
1、冬瓜去皮，挖掉瓤。 2、切大塊。
3、放入料理機，將其打成冬瓜蓉。
4、倒入鍋內，添加少許清水，根據個人需要而定。
5、薺菜擇乾淨，浸泡在水中，浸泡2小時以上。
6、切大段。
7、蝦去頭、去蝦線，切段，放入料酒醃製片刻。
8、鍋子燒熱，放水燒開，放入醃好的蝦肉。
9、倒入少許勾兌好的濕澱粉。
10、將切段的薺菜放入。
11、蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內。
12、放入少許鹽。
13、放入少許香油、白鬍椒粉調味。
貼士：
1、薺菜提前浸泡，可以使其更新鮮，並且可以去除薺菜身上的農藥殘留或其他。
2、冬瓜蓉用料理機絞碎成泥，這樣出來的湯羹才細緻。
3、蝦處理好，切段，放料酒醃漬，可以去腥。
4、整個過程都是一個流程，順序放入即可，不用過久燒，如果用的是砂鍋，則關火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，鍋子持續滾開，導致蛋液熟老。
5、放入白鬍椒粉，不僅提鮮，還能去腥。
6、要使蛋花細膩，輕盈，雙雙教你一個小竅門，蛋液碗中，加入少許清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。慢慢倒入鍋中，輕輕攪動，切勿將其攪的過碎，影響美觀。[
