調料
鹽(3克) 味素(1克) 澱粉(豌豆)(5克) 大蔥(5克) 姜(3克) 植物油(15克)
製作
1、先將蔥、姜分別去皮、洗淨,均切成末備用;將豬肉剁碎,放入碗內,加入鹽少許、味素半份、蔥薑末,加適量水調成黏糊狀,最後加入水澱粉拌勻備用;冬瓜去皮、去瓤、切塊,待用。
2、將炒鍋置火上,放入植物油,熱後投入冬瓜煸炒,加入鹽、並略加清水,然後將肉餡擠成丸子,放入鍋內,蓋上鍋蓋,燒開後加入味素即成。
菜品口感
冬瓜軟爛,丸子鮮嫩。
食譜相剋
冬瓜:冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
健康提示
本菜主料冬瓜、肥瘦豬肉。冬瓜是減肥蔬菜,因此體瘦、久病及陰虛者忌食冬瓜。但是,本菜加入肥瘦豬肉,不僅使營養更加全面,而且對抗了冬瓜的減肥之弊,可作為家庭常用的葷菜。