典故美食精選

《典故美食精選》是2004年1月1日金盾出版社出版的圖書。

內容簡介

典故美食是中國烹飪藝苑中一顆璀璨的明珠。本書精選了歷代名廚在特定歷史條件下創製而成的典故美食60種，使您在習做、品嘗美食的同時，感受動人的典故傳說。每種一釁，對每款美食的來歷及用料配比、製作方法、成品特點等均作了具體介紹，對主要製作過程還配有示範圖片。本書圖文並茂，科學實用，好懂易學，既適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐飲業人員參考。

目錄

赤壁東坡餅

西山東坡餅

京東肉餅

黃桂柿子餅

楊家吊爐餅

金錢蘿蔔餅

胡麻餅

光餅

徽州餅

黃橋燒餅

老槐樹燒餅

褡褳火燒

乾州鍋盔

王麻子鍋貼

黃豆肉餜

娥姐粉果

棒槌果子

饊子麻花

金線油塔

三丁包子

鳳球包子

開封第一樓

小籠包子

石頭門坎

素包

關眼包子

老二位餃子

吳記燻肉

水餅

鍾水餅

清湯泡糕

花糕

打糕

陸記燙麵

炸糕

泡泡油糕

崇慶凍糕

耳朵眼炸糕

血糕

重陽粟糕

度小月擔

仔面

老友面

雲夢炒魚面

擔擔麵

炒疙瘩

春卷

芸豆卷

棺材板

果子乾

豌豆黃

示燈粑粑

驢打滾

江米藕

候口饅首

貢饃

南翔饅頭

壽桃

小紅頭

小窩頭

擂沙圓

鴿蛋圓子

羊肉抓飯

臘八粥

小紹興雞粥