六合魚

基本信息

• 中文名：六合魚
• 主要食材：大花鰱魚
• 分類：蒲江特色美食

六合魚是蒲江特色美食，在蒲江縣縣城和成佳鎮許多農家樂都以此為招牌菜。魚全是附近長灘湖的大花鰱魚，多數人在此點食的都是近十斤重的魚。大廚現殺現烹，魚肉開片，魚頭、魚尾、魚骨切塊，用水沖洗，加料和大竹簍用力濾水，最後再加了足夠的泡辣椒、泡青菜燒熟。大魚全是用超大型的盆子來盛裝的，大多數盆子的直徑都超過了50公分，出堂的時候必須兩人抬出來放在桌上。六合魚吃起來十分過癮，直接用大勺舀在大碗裡吃，麻、辣、鮮、香、嫩、燙，能吃出“六合”的原味來。