公豆

公豆

公豆是一種變種的咖啡豆,指的主要是Peaberry或caracoli,而公豆只是中文的俗稱。

公豆是一種變種咖啡豆,指的主要是Peaberry或caracoli,而公豆只是中文的俗稱。
公豆在植物學理上可說是一種瑕疵,成因有2種,其一是因為咖啡在結成果實前受到昆蟲損害,另外,也可能是因為咖啡樹遇久營養不均衡等因素的影響,此外,生長在咖啡樹樹枝末端的咖啡豆也有機會出現此現象。
咖啡豆是咖啡樹的果實,一般情況下,單一果實中會包含了兩片咖啡豆,這被稱為Type I(1號型態),然而受到前述因素影響,部分的果實在成熟時會變成只有單一豆子,這種橢圓形的單一咖啡豆被稱為peaberry,也就是Type II(2號型態)。相對於2號型態而言,有人俗稱1號型態為“母豆”,事實上,兩者只是咖啡豆生長型態的差異,並不是性別差異,中文稱呼容易構成誤導。
公豆英文名稱Peaberry,中文叫圓豆,一棵咖啡樹中只有5%是公豆,其餘都是母豆。其實公豆是咖啡豆在生長期間發生的畸形,一般咖啡豆都有兩片豆瓣,公豆卻只有一片豆瓣,又有單豆之稱,一片豆瓣吸收的養分較多,咖啡豆色澤、形狀、顆粒都顯得比較大,煮起來咖啡清香不斷回甘,數量比較少,因此又有夢幻咖啡之稱。不過因為數量太少,平均一百顆咖啡豆里也只有幾顆咖啡豆是公豆。一般種植的咖啡農並不會特別挑出來賣,而且這種差別如果你不到產地現場直擊或接觸,真的很難發現。當然也有個別商家會有公豆販售。但是俗話說物以稀為貴,當然咖啡就是以公豆為貴了
左邊的為公豆,右邊的為母豆左邊的為公豆,右邊的為母豆

印尼是世界第二大咖啡生產國,其生產的黃金咖啡作為印尼的國寶享譽海外。咖啡豆分為公豆和母豆,公豆體型略小,成棗胡狀。母豆體型大於公豆,外觀半棗胡狀。母豆咖啡口感略帶苦、酸,咖啡味道厚重,需加入伴侶或牛奶飲用。公豆則口感醇香,沒有酸澀的味道,喜好黑咖啡口味,公豆最為適合。在一棵咖啡樹上,公豆的產量只占總產量的5-10%。
公豆咖啡是從混合的咖啡豆中,經人工一顆顆挑出來。市場中出售的咖啡粉多為公豆和母豆的混合體。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們