公共營養

《公共營養》，由 中國輕工業出版社於 2009 年出版。描述的是 《公共營養》包括公共營養概論、人體需要的能量與營養素、食物的營養價值、中國居民膳食指南、中國居民膳食營養素參考攝入量、營養教育的基本理論與傳播技巧等。

基本信息

• 名稱：公共營養
• ISBN：9787501966011
• 出版社：中國輕工業出版社
• 開本：16
• 出版時間：2009年1月1日
• 裝幀：平裝

圖書描述

《公共營養》包括公共營養概論、人體需要的能量與營養素、食物的營養價值、中國居民膳食指南、中國居民膳食營養素參考攝入量、營養教育的基本理論與傳播技巧等。

目錄

第一部分 公共營養基礎理論

第一章 公共營養概論

第一節 公共營養的概念和歷史

第二節 公共營養的工作目的與內容

第三節 公共營養的現狀與發展趨勢

第四節 我國人群目前的營養狀況和營養問題

第二章 人體需要的能量與營養素

第一節 能量

第二節 蛋白質

第三節 脂類

第四節 碳水化合物

第五節 微量營養素

第六節 維生素

第七節 水

第八節 膳食纖維

第三章 食物的營養價值

第一節 常見的食物概念

第二節 植物性食物的營養價值

第三節 動物性食物的營養價值

第四節 油脂類食物的營養價值

第五節 加工烹調對食物營養成分的影響

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