八寶釀海參

八寶釀海參是一道海鮮，屬鄂菜，口味香滑軟糯，有溫補強壯之功效。

八寶釀海參

【菜名】 八寶釀海參

【菜系】 鄂菜菜譜

【主料】 其它水產

【做法】 蒸

【味型】 鹹鮮

【成菜】 熱菜

【來源】 全國中餐技能創新大賽

簡介

原料：豬婆參(乾製品)500克，糯米、紅棗、胡蘿蔔、葡萄乾、蜜餞、蓮子、東京蘿蔔、芥蘭、上湯、雞精粉、舊庄蚝油、鹽、白糖各適量

做法：1、豬婆參漲發後處理乾淨。

2、將豬婆參放入用老母雞、排骨、火腿、珧柱、赤肉等製成的上湯中煲至入味。

3、將煲好的豬婆參撈出，瀝盡水分後釀入八寶配料，上籠蒸3分鐘，取出，改刀裝盤，澆汁即成。

特點：造型美觀，口味香滑軟糯。

營養解析

海參

豬婆參延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力 海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心臟組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延續衰老的作用。 海參體內所含的18種胺基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞活力，適宜於生長發育中的青少年。 海參能調節人體水份平衡，適宜於孕期腿腳浮腫的女士。 海參能消除疲勞，提高人體免疫力，增強人體抵抗疾病的能力。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B族及澱粉等成分，是適於溫補強壯的食品，具有補中益氣、暖脾胃的作用。

健康益處：經常食用，能夠有益於胃虛寒所致的反胃、食慾減少，神經衰弱，肌肉無力，體虛神疲，妊娠腹墜脹等症狀。用糯米與當歸、枸杞等製成的酒，也能滋補、健身和治病，經常飲用，具有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。