八寶豬肚

八寶豬肚是一道菜餚，主要食材是豬肚和海參。

基本信息

• 中文名：八寶豬肚
• 主要食材：豬肚，海參，蝦仁
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹

• 主要工藝：拌

所需食材

豬肚1個(約重500克)，海參50克，蝦仁50克，豬通脊50克，香菇50克，冬筍50克，火腿50克，鮮蘑50克，青豆50克，雞蛋2個，乾澱粉100克，熟江米50克。味素3克，紹酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，蔥、姜、蒜粒各10克，香油5克。另備竹扦。

製作方法

①豬肚收拾乾淨；將八寶料洗淨切成方丁(除青豆)，焯水過涼。

②將八寶放入盆內，調入雞蛋、乾澱粉、熟江米、味素、紹酒、鹽、白鬍椒、白糖、蔥、姜、蒜粒、香油攪拌均勻，醃製15分鐘。

③將八寶原料放入豬肚內壓實，用竹扦把口封嚴，再扎幾個通氣孔，上屜用旺火蒸15分鐘取出晾涼，抹上香油，食用時切成片碼入盤內即可。

提示：蒸肚時中途必須放氣，以免蒸裂、蒸爆。

食用須知

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。