口味：鹹鮮味
工藝：燉
製作材料
主料：雞1000克
輔料：海參100克,雞肫15克,雞肝15克,豬肉(瘦)25克,火腿25克,棗（乾）50克,糯米50克,干貝25克,松子仁25克,香菇（鮮）25克,冬筍25克
調料：料酒100克,大蔥35克,姜25克,醬油25克,白砂糖10克,味素5克,鹽10克,植物油150克
口感特色
金紅色，爛，味濃。
製作方法
1. 雞斬去腳爪洗淨，脫去骨頭；
2. 糯米泡淨後，上屜蒸至半熟取出；
3. 冬菇洗淨待用；
4. 雞肫、肝、豬瘦肉均洗淨放入清水內煮熟晾涼待用；
5. 干貝剝去老肉，上屜蒸熟取出待用；
6. 紅棗去核洗淨，與冬菇、筍尖、火腿、肫肝、瘦豬肉、刺參均切在小方丁，同糯米飯，干貝，松子仁一起盛入盤內，加入蔥薑汁，紹酒，醬油，味素，鹽拌勻，塞進雞肚內，開口處用針線縫好後下開水鍋焯一下水撈出，在雞皮上抹上醬油；
7. 鍋放入生油，待油燒至八成熱時，將雞下鍋炸至金黃色撈出，放在沙鍋內，加入醬油，糖，黃酒，蔥姜，精鹽，水加蓋置於爐上，用小火燉一小時左右取出，拆線；
8. 將雞放在大圓盤中，把原汁倒鍋內，用大火收濃後澆在雞面上即成。
營養信息
營養素 含量(每100克)
熱量(大卡) 224.30
碳水化合物(克) 6.73
脂肪(克) 15.69
蛋白質(克) 14.52
纖維素(克) 0.47
小帖士-食物相剋
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
