全麥小餐包

原料里除黃油、乾酵母外，混合攪拌至成團，停止30分鐘；3 加入酵母繼續攪拌至麵團表面略光滑，加入黃油繼續攪拌；4 將麵團取出排氣，均勻分割成6等份，鬆弛15分鐘；6

全麥小餐包

材料

金像高粉230克、全麥麥麩粉20克、黃油20克、全蛋37克、砂糖25克、酵母3克、鹽2克、水 125克（根據麵粉吸水及當地天氣潮濕情況酌量增減）

做法

1 全麥麥麩粉比較粗，先用粉碎機打一打；
2 原料里除黃油、乾酵母外，混合攪拌至成團，停止30分鐘；
3 加入酵母繼續攪拌至麵團表面略光滑，加入黃油繼續攪拌；
4 攪拌至麵團表面光滑且具延展性；
5 溫暖濕潤處發酵至2-2.5倍大；
6 將麵團取出排氣，均勻分割成6等份，鬆弛15分鐘；
6 滾圓入模，二次發酵至7分滿模時，入預熱180°c的烤箱下層烤制；
7 20分鐘表面上色後出爐，立即脫模，晾涼後密封保存。