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液蛋
液蛋是指液體鮮蛋，是禽蛋經打蛋去殼，將蛋液經一定處理後包裝冷藏（或冷凍），代替鮮蛋消費的產品。液蛋產品包括濃縮液蛋、全蛋液、蛋白液、蛋黃液、加鹽或加糖蛋...
液蛋的優勢 液蛋的加工技術 套用 -
蛋液
是以新鮮雞蛋為原料，經蛋殼清洗消毒、自動打蛋並分離出蛋黃或蛋白，再經過巴氏殺菌而製成的液體蛋產品。
餐飲特供蛋液 其使用優勢包括 -
乾全蛋
乾全蛋即將全部蛋液烘製成蛋片或蛋粉。 雞蛋中含有大量的水分,其中蛋黃含水約50%、全蛋含水約75%、蛋白含水約88%。將含水如此之高的全蛋、蛋黃或蛋白進...
乾全蛋 凍乾蛋 乾蛋的種類和用途 -
蛋撻液
蛋撻液，主要食材牛奶、細沙糖，用來製作蛋撻。
用料 做法 -
蛋撻[蛋撻]
蛋撻，（Egg Tart）台灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批[派]餡餅pie）；蛋撻即以蛋漿為...
發展歷程 種類 製作方法 著名售賣店 營養素 -
蛋餅
一種食物，小吃，多為擺攤的形式，是風味小吃的一種。蛋餅是中國的一道家常菜餚，其因製作簡單，材料便宜，味道鮮美，且富含營養而深得百姓喜愛。其主要材料雞蛋含...
簡介 作法 技巧 菜譜 營養 -
超全恐液面
超全恐液面是美國密西根大學和空軍研究實驗室合作開發出的一種新型納米塗層材料，該塗層能排斥咖啡、醬油、植物油、鹽酸和硫酸等液體，避免了衣物污染和皮膚燒傷。...
簡介 成分及原理 特點 排斥液體類型 -
全蛋面
全蛋面是家常主食，自製全蛋面吃起來好爽滑，就是有點麻煩，等呀等的，才烘好。
食材準備 製作方法 烹飪技巧 -
濃縮蛋黃液
濃縮蛋黃液是將挑選新鮮完好的雞蛋，清洗晾乾，分蛋器分離蛋清蛋黃，並除去系帶，雙層紗布擠碎過濾蛋黃，組織搗碎機充分混勻蛋黃並除去浮沫後再次過濾，加入蛋黃液...
濃縮蛋黃液 蛋品加工 液蛋工藝流程 -
全蛋戚風蛋糕
全蛋戚風蛋糕是一款美味甜品，主料有雞蛋、白砂糖等。
材料 做法步驟
