元肉煨烏骨雞

元肉煨烏骨雞，原料：天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞，製作簡單，湯清汁亮、開胃解膩，有著特殊的食療效果。

簡介

鴿肉性溫味甘，是高蛋白、低脂肪，並含有18種胺基酸及多種微量元素的滋補佳品，對調節人體大腦神經系統，改善睡眠、增進食慾、幫助消化、激活性腺分泌和腦垂體分泌，以至全面平衡人體機能，調理並強壯身體，有著特殊的食療效果。

材料

天麻、花旗參、竹蓀、乳鴿、枸杞

製作方法

1.將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過；
2. 將乳鴿放下燉鍋中，加入天麻、竹蓀、花旗參和枸杞，加水加蓋原鍋隔沸水燉3小時以上即成。

貼士

做湯不宜熗鍋要燙煮
做湯的特點是湯清汁亮、開胃解膩，如果用蔥、蒜熗鍋，不僅會使湯汁渾濁，還會使湯汁油膩過重而失去新鮮風味。對於制湯所用原料，如魚、肉等，只有燙煮後才能去除腥味、異味及殘留的血污塵垢，先用沸水燙煮一下再洗淨，會使成湯澄清鮮美。