食物名稱
原料配方：
雞(1.2～1.4千克)2隻檸檬汁120克藏紅花9克精鹽25克香菜籽8克香芹菜籽4克鮮姜(切碎)6克大蒜(切碎)8克優酪乳酪250克印度脫白油35克開水50克蔬菜沙拉適量
製作方法：
1.將藏紅花放在水中浸泡5分鐘。
2.將雞澆淨，瀝乾。把兩翅牢固地捆在一起，用利刃在雞腿、雞胸脯上分別劃深1厘米、長2.5厘米的花刀。
3.將檸檬汁與精鹽混合後，均勻地抹在雞身上，尤其是劃有刀痕的地方。
4.將泡好的藏紅花和湯汁一同澆在雞身上，浸漬30分鐘。
5.在不沾油的小炸鍋內放入香菜籽、香芹菜籽，不停地顛動炸鍋，炒1分鐘後放入攪拌機，再將切碎的鮮姜、大蒜以及優酪乳酪(35克)也放入攪拌機中，高速攪拌數分鐘，直至攪成醬狀。
6.將醬狀物倒入盆內，加入剩餘的優酪乳酪和紅辣椒粉，混合均勻，這樣就製成了優酪乳酪馬薩拉。
7.將酸乳酪馬薩拉均勻地抹在雞身上，將雞放入鍋中，蓋好，浸漬12小時。如果放入冰櫃中，則至少浸漬24小時。
8.使烤箱溫度升至200℃，在能容下兩隻雞的烤盤中，架上金屬網，把兩隻雞碼在上面，把餘下的漬汁澆在雞身上，再把印度脫白油分別澆灑在2隻雞上，烤盤不必加蓋，直接放入烤箱中層。15分鐘後，使烤箱溫度降至175℃，再烤1小時左右。
9.1小時後，用小巧的小刀扎一下瘦肉部位，如果流出澄清的黃汁，說明雞已烤熟。如果汁有些發粉，那么還需烤5～10分鐘。把烤好的雞從烤箱中取出，解下繩，放5分鐘再切。
10.上桌前，把每隻雞切成6～8塊，在盛有蔬菜沙拉的盤上，碼好雞肉；也可以把整隻雞擺在盤子中間，周圍用蔬菜色拉作裝飾。
