基本信息
作 者：劉強著
叢 書 名：全方位養殖技術叢書
ISBN：9787810666145
出版時間：2003-01-01
版 次：1
頁 數：387
裝 幀：平裝
開 本：32開
所屬分類：圖書 > 科技 > 畜牧業、養殖業
內容簡介
《優質牛奶生產技術》系統地介紹了優質牛奶的生產技術。內容有牛種和品種與牛奶質量，營養與優質牛奶，飼料質量與優質牛奶，擠奶與牛奶產量質量，鮮奶初加工、貯存與乳製品質量等。《優質牛奶生產技術》通俗易懂，先進實用，是廣大養殖戶、牛場、技術推廣人員理想的參考書和工具書。
目錄
第一章 緒論
第一節 世界奶牛業發展趨勢
第二節 我國乳業發展趨勢
第二章 牛的乳房與泌乳
第一節 牛乳的營養價值與特點
第二節 乳房的結構
第三節 乳的分泌
第四節 泌乳的神經調節
第五節 乳房的生長發育
第三章 牛種和品種與牛奶質量
第一節 牛種、品種與牛奶產量及質量的關係
第二節 牛的體型外貌與產奶的關係
第三節 繁育與產奶的關係
第四章 營養與優質牛奶
第一節 日糧能量對牛奶產量質量的影響
第二節 日糧蛋白質對牛奶產量質量的影響
第三節 日糧礦物質與牛奶產量質量的影響
第四節 日糧維生素與牛奶產量質量的影響
第五節 日糧粗纖維與牛奶產量質量的影響
第六節 奶牛日糧配合
第五章 飼料質量與優質牛奶
第一節 粗飼料
第二節 精飼料質量與產奶
第三節 日糧精粗比與產奶
第六章 飼養管理與優質牛奶
第一節 飼養管理對牛奶產量質量的影響
第二節 犢牛的飼養管理
第三節 育成牛的飼養管理
第四節 成年乳牛的飼養管理
第七章 擠奶與牛奶產量質量
第一節 擠奶對牛奶產量質量的影響
第二節 擠奶準備
第三節 擠奶方法
第八章 鮮奶初加工、貯存與乳製品質量
第一節 加工與貯存對牛乳質量的影響
第二節 牛乳的驗收
第三節 牛乳的過濾與淨化
第四節 乳的冷卻、貯存與運輸
第九章 疾病與牛奶產量質量
第一節 疾病對牛奶產量質量的影響
第二節 影響牛奶產量質量的常見疾病
第三節 驅蟲
第四節 建立防疫體系
第十章 廄舍環境與牛奶產量、質量
第一節 廄舍環境與優質牛奶的關係
第二節 廄舍環境的衛生管理
第三節 奶牛廄舍建築
第十一章 優質飼料的加工與調製
第一節 乾草
第二節 青貯
第三節 鹼化、氨化和複合處理農作物秸稈
第四節 秸稈的物理加工
第五節 栽培牧草
第六節 奶牛精料加工
附錄 無公害食品生鮮牛乳
參考文獻
前言
我國人均每年牛奶及乳製品的消費量僅為已開發國家的2．5%，世界平均水平的7%。隨著國家“一杯奶強壯一個民族”、學生奶計畫、部隊奶計畫的實施，我國牛奶的消費量將高速增長。國內乳品企業爭先擴大產能，以控制奶源為焦點的競爭日趨激烈，奶源緊張的局面難以緩解。
加入WTO，我國農業受到較大的衝擊，而畜牧業是勞動密集型產業，畜產品國內外差價較大，是我國農業產業中最具潛在競爭力的產業之一。尤其奶牛業是不與人類爭糧食的黃金產業，能有效利用大量飼草和農作物秸稈，是國家產業結構調整的傾斜產業。
隨著經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，消費者越來越對生鮮牛乳及乳製品的質量提出了更高的要求。當前制約我國乳品市場競爭力的主要因素是乳品的質量問題，在擴大奶牛業養殖規模的同時，依靠科技進步高效高質量地產業化生產，是我國養牛業發展的關鍵。只有充分考慮奶牛的生物學特點，了解影響牛奶生產的因素及其危害，掌握科學飼養管理技術，才能有效預防疾病，實現增產與高質的雙贏，促進奶牛養殖業健康發展。
