代謝(metabolism)是生物體內所進行的全部生化反應的總稱。包括分解代謝catabolism)和合成代謝(anabolism)。分解代謝是指大分子物質在細胞內降解成小分子物質，並產生能量的過程，也稱為生物氧化，或產能代謝；合成代謝是指利用小分子物質在細胞內合成複雜大分子物質，並消耗能量的過程，也稱為生物合成，或耗能代謝，小分子物質來源於分解代謝的中間產物或細胞外的小分子營養物質。代謝途徑都是由一系列連續的酶促反應構成的。細胞通過各種方式有效地調節相關的酶促反應，以保證整個代謝途徑的協調性與完整性。
簡介
異養微生物利用各類有機化合物進行生物氧化產生能量。糖類是微生物重要的能源和碳源。葡萄糖和果糖通常被異養微生物優先利用。微生物利用葡萄糖產生能量主要經過發酵和呼吸兩種代謝過程，兩者有相同的初始階段，即葡萄糖降解成丙酮酸的糖酵解(glycolysis)過程。微生物中主要存在4種糖酵解途徑：EMP途徑、HMP途徑、ED途徑和WD途徑。呼吸作用主要經過糖酵解三羧酸循環和電子傳遞鏈3個階段產生能量；發酵首先經過糖酵解過程，隨後根據微生物的類型經丙酮酸轉化成一種或多種不同的產物。與呼吸不同的是發酵過程只在糖酵解時產生能量，相對較少。
