圖書信息
出版社: 農村讀物; 第1版 (2007年1月1日)
平裝: 56頁
開本: 0開
ISBN: 7504848557
條形碼: 9787504848550
尺寸: 24 x 17 x 0.5 cm
重量: 181 g
作者簡介
彭銘泉，男，1933年出生於重慶市。本科畢業，中醫藥膳教授，《中國藥膳學》創始人之一。從1980年開始從事中國藥膳科研工作。在國內外有關報刊上發表藥膳論文300餘篇，並出版100餘部藥膳專著，其代表作有《中華飲食文庫》叢書中《中國藥膳大典，320萬字》，為國家85重點圖書（1999年）；《中國藥膳學》獲四川省重大科技成果獎；《中國藥膳大全》（1987），獲四川省新聞出版局、四川省科學技術協會等授予的四川省優秀科普作品一等獎。作者共8本書被成都市博物館收藏；《大眾藥膳》（1984），榮獲1984年、1985年西北、西南地區優秀科技圖書一等獎。此外，由日本株式會社永雲社出版的《中國藥膳菜譜》（日文，1986年）、中國台灣元氣齋出版社出版的《越吃越聰明——簡易美味藥膳》、中國台灣文光圖書有限公司出版的《中國藥膳學》、中國香港星輝圖書有限公司出版的《中老年保健藥膳》（1992年）等，均成為暢銷書，深受國內外讀者歡迎。
內容簡介
提高生活質量，享受生活樂趣。您只要親自動手，就可以在自家的廚房中為自己和親人打造一個健康、快樂的身心與生活。書中選取的原料常見、實用，製作方法簡單、易學。在每道藥膳後專家都給予讀者一個溫馨的提示，使您在選材和食用方面得到具體的指導與幫助。
安神藥膳的製作多採用烹凋方法，主要有燉、蒸、煮、燒、粥等。
本書知識性與實用性並重，重點突出，深入淺出，通俗易懂，既有傳統醫學寶庫的內涵，又是一本推廣藥膳的通俗讀物。全書具有系統性，連貫性，科學性，普及性，內容豐富多彩。
本書適於一般家庭成員，保健工廠工作人員，餐廳酒店工作人員，醫務工作者，廚師和藥膳愛好者閱讀。
目錄
概述
一、失眠安神常用藥膳
1. 常用菜餚類藥膳
荔枝熘雞片
丹參蒸白鴨
阿膠燒蹄筋
遠志滑羊心
桂圓蒸兔肉
合歡燒海參
海馬燴蝦球
棗泥釀豆腐
麻醬拌鳳尾
紅參蒸烏雞
2. 常用煲類藥膳
黨參雞煲
棗仁雞心煲
安神鴨煲
珍珠乳鴿煲
合歡皮豬心煲
熟地牛肉煲
靈芝牛腩煲
啤酒龍骨羊肉煲
靈芝鯽魚煲
龍眼蝦仁煲
3. 常用粥類藥膳
龍眼枸杞粥
百合黃精紅棗粥
地黃雙仁粥
蟲草河車粥
狗肉麥仁粥
鎖陽茯神粥
鹿茸羊腎粥
靈芝大米粥
鹿茸糯米粥
雞蛋粟米粥
4. 常用麵點類藥膳
核桃蒸棗餅
蓯蓉荔枝面
白參茯苓糕
紅棗蓮子包
丁香蘋果醬奶卷
益心湯圓
白參玫瑰湯圓
首烏蓮蓉丸
蓮子鮮奶糊
桂花杏仁凍
5. 常用湯羹類藥膳
鹿茸海馬雞湯
玉竹燉水鴨
蟲草燉乳鴿
桑椹豬心湯
黨參當歸豬肝湯
茯神牛肉湯
珍珠羊肉湯
桂圓海參湯
人參燉團魚
黑豆雙仁湯
6. 常用飲品類藥膳
荔枝夜交藤飲
蜂乳刺五加飲
甘草合歡茶
人參棗仁茶
桂圓棗仁茶
參葉靈芝茶
蓮棗蜂蜜汁
熟地黑豆汁
參術紅棗酒
養血健腦酒
二、藥膳常用基本湯料的製作
