基本介紹
2011年4月26日下午，重慶市雲陽縣工商局執法人員發現，在雙江鎮青龍街道楊沙村5組，張某在租賃房內用雙氧水、亞硝酸鹽、日落黃等作為食品添加劑，添加到豬皮包裹的凍豬肉里，再通過綑紮棉線，生產製作成“豬蹄膀”肉製品。在雲陽縣工商局執法人員發現這些小作坊不僅違法使用各類添加劑，而且經營者還偽造食品生產日期。
假豬蹄介紹
假豬蹄是指採用豬皮包凍肉再捆棉線變豬蹄膀，採用雙氧水和亞硝酸鹽、日落黃等作為食品添加劑，添加到豬皮包裹的凍豬肉里，再通過綑紮棉線，生產製作成豬蹄膀肉製品，經過檢測亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍，超標嚴重，屬嚴重不合格食品。
假豬蹄成分
假豬蹄檢測報告發現，送檢的兩個樣品，亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍，超標嚴重，屬嚴重不合格食品。
假豬蹄危害
假豬蹄使用的亞硝酸鹽外觀很像食鹽，成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，約3克即可致死。此外長期食用亞硝酸鹽超標的食品，還可能致癌。除了人為添加亞硝酸鹽外，還有一些情況也會讓食物中出現亞硝酸鹽。
假豬蹄做法
採用豬皮包凍肉再捆棉線變豬蹄膀，採用雙氧水和亞硝酸鹽、日落黃等作為食品添加劑，添加到豬皮包裹的凍豬肉里，再通過綑紮棉線，生產製作成豬蹄膀肉製品。
安全檢測
假豬蹄製作現場4月26日重慶市雲陽縣工商局當場對這批“豬蹄膀”進行了快速檢測，結果如下：
第一，無證無照，執法人員當場對這批“豬蹄膀”進行了快速檢測，發現亞硝酸鹽嚴重超標，執法人員立即責令當事人停止製作加工，將現場加工的139公斤“豬蹄膀”、32斤雙氧水及相關生產經營工具及原料暫扣，並迅速將樣品送到萬州計量質量檢測中心檢測。
第二，檢測報告發現，送檢的兩個樣品，亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍，超標嚴重，屬嚴重不合格食品。目前，此案已移送公安部門處理。
