主料：
雞胸脯肉 50克
山藥 50克
輔料：
調料：
食鹽少許
蔥5克
料酒5克
玉米淀適量
橄欖油適量
做法：
1山藥去皮洗淨，切丁，立即放入淡鹽水中浸泡，以防氧化發黑
2雞脯肉洗淨，切丁，用料酒、生粉和少許鹽醃製10分鐘
3彩椒洗淨，去蒂去籽，切丁
4炒鍋置火上，倒入少許橄欖油燒熱，用蔥花炒香
5放入醃好的雞肉丁煸炒至變色，下入山藥丁與其同炒
6待雞肉丁炒熟後放入彩椒丁，用大火翻炒
7炒至彩椒斷生時，加鹽調味，炒勻即可裝盤
8小番茄洗淨，尖端斜切一刀作兔子身體，將其平放
9切下的部分，如圖用刀切成V型去除，剩餘的部分當耳朵備用
10小兔身體前端處斜切一刀（不要切斷），將耳朵插入，即成小兔子的外形
11將做好的番茄兔子依次擺放在圓盤的外圍即成
烹飪小技巧：
山藥削皮時，最好帶個手套或套個保鮮袋。也可把洗淨的山藥丟入開水燙煮一下，然後用菜刀由上而下輕劃一下刀，能輕鬆去皮。但要注意煮的時間不要過長，且整根煮，不要切開。如已出現手癢症狀，可把手洗淨，然後在手上抹醋，連指甲縫也別落下，瘙癢感會逐漸消失。也可在火上烤，反覆翻動手掌，讓手部受熱，這樣能分解滲入手部的皂角素。把手放在大米里反覆地搓，也能緩解瘙癢感。
營養功效：
1、甜椒含大量的維生素C，對舒緩牙齦出血頗有幫助。另外，如果缺乏維生素C，就容易患水晶體渾濁的白內障病，所以吃甜椒對寶寶的眼睛也有好處。
2、山藥含澱粉質、黏液質、脂肪和蛋白質，極易消化，所含營養素可為人體所吸收，能有效改善體質虛弱，消除疲勞，還能改善貧血。山藥健脾益氣，利尿消腫，能增強消化功能，可以促進寶寶食慾，因此特別適合給體虛以及食欲不振的寶寶吃。
3、番茄含有豐富的營養素，它所富含的維生素A原，能在人體內轉化為維生素A。而且其中含有的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，能增加胃液酸度，幫助消化，有調整胃腸功能的作用。
4、雞肉性質溫和，有很好的滋補作用，是適合寶寶常吃的肉類之一。雞肉內蛋白質的質量較高，脂肪含量較低。而且它的蛋白質中，含有人體所必需的多種胺基酸，營養價值很高。寶寶常吃，可以滋養身體，還能提高免疫力，促進寶寶健康成長。
5、橄欖油營養豐富，根據它的成分和可消化性，它是最適合嬰兒食用的油類。嬰兒一半的熱量來自於母奶中的油脂，在斷奶後，所需要的熱量就要通過飲食中的油脂獲得。橄欖油營養成分中人體不能合成的亞麻酸和亞油酸的比值和母乳相似，且極易吸收，能促進嬰幼兒神經和骨骼的生長發育，是孕婦極佳的營養品和胎兒生長劑，對於產後和哺乳期是很好的滋補品。
菜品特色：
1、鑼鼓聲聲鞭炮響，家家戶戶喜迎春。春節是中國的傳統節日，也是一年中最溫馨的節日。春節是“團圓”的代名詞。每逢春節，大家無無論多忙，身居何處，都會與家人團聚。除夕之夜家人一起看春晚，吃年夜飯，那是一幅多么幸福和諧的畫面啊。年夜飯的飯桌旁如果有小朋友，將會增添更多的歡聲笑語。
2、值此新春佳節來臨之際，欣媽為寶寶們準備了一道富有節日氣息的年菜――俏兔迎春，希望小朋友們會喜歡啊。這道年菜葷素搭配，營養均衡，其主要營養功效是健脾養血、促進消化、改善食慾。雞肉具有強身、健體、益智的功效，是促進幼兒健康成長的冬季健腦益智佳品。彩椒富含的維生素C，能提高寶寶對寒冷的適應能力，並且還可以有效保護血管。不論是口感，還是味道，都特別適合小寶寶們。紅紅的番茄不僅能襯托節日的喜慶氣氛，做成小兔子後，造型可愛，光是看上去就很有食慾，一定深受寶寶們的喜愛。另外用彩椒、山藥和雞肉搭配做成小炒，色澤艷麗，也會吸引寶寶們的視線。
