侗族打油茶

打油茶是侗族特有的一種飲食習慣。侗語稱為dos xeec，意為放茶、做茶。當地漢話稱之打油茶。其主要原料是"陰米"。這道菜口感軟糯，營養豐富，做法簡單。

習俗簡介

打油茶，是侗族生活中不可缺少的習俗．一天之中，不分早晚，隨時都可以製作．油茶待客一更是侗族的重要禮俗。用來製作油茶的原料，主要是：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、豬下水、蔥花、糯米飯等。具體製作方法是：先將煮好的糯米飯曬乾，用油爆成米花，再將一把米放進鍋里乾炒，然後放人茶葉再炒一下，並加人適量的水，開鍋後將茶葉濾出放好。待喝油茶時，將事先準備好的米花、炒花生、豬肝、粉腸等放人碗中，將濾好的茶斟人，就是色香味美的油茶了．侗家人喝油茶的規矩是：在侗族地區無論到哪家，請你喝油茶，你不必講客氣，太客氣了，是對主人的不尊敬。喝茶時，主人只給你一根筷子，如果你不想再喝時，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會再斟下一碗．如果不是這樣，主人就會陪你一直喝下去。貴州的布依族也喜歡喝油菜，製作方法與侗族差異不大，只是不用豬下水等物。

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