侉燉青魚

侉燉青魚是一道用到青魚肉，豬肉等做種食材烹飪的美食，原料種類較多，製作工藝不複雜。

美食原料

青魚肉400克，香菜10克，豬肉10克，雞蛋2個，花生油500克，料酒15克，味素2克，精鹽2克，醋10克，水淀 粉15克，蔥5克，姜5克，毛湯300克， 玉米粉10克，香油3克。

美食做法

侉燉青魚

1、將青魚刮鱗，去鰓，開膛取內臟，內外清洗乾淨，有頭部一片兩開，切成末塊，用少量醬油、料酒、精鹽稍醃一會。豬肉洗淨切成片。香菜西經切段，蔥、獎切片；2、取一碗只，將雞蛋、水澱粉調成蛋粉糊，將醃過的魚塊，撒上一層玉米粉，在放入蛋粉糊內，粘滿糊；
3、將炒鍋置火上，倒入花生油，大火燒至七八成熱時，江魚塊下入炸成金黃色，撈出控乾余油；
4、原炒鍋置火上，加入底油，用武火燒熱，下入肉片稍炒，再下入蔥段、薑片、炸香味，下少許醬油、料酒、味素、毛湯和炸好的魚塊，見開後改用微火燉10 分鐘後，淋入香油，盛如湯。

美食特色

色米黃，清淡適口。

功效作用

1.青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效；主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等症。
2.青魚其膽性味苦、寒，有毒，可以瀉熱、消炎、明目、退翳，外用主治目赤腫痛、結膜炎、翳障、喉痹、暴聾、惡瘡、白禿等症；內服能治扁桃體炎。