做法一
原料
白菜梗8個，肉末100克、香蔥末適量、乾澱粉兩小勺、老抽一大勺、料酒一小勺、蚝油一大勺、水澱粉40毫升、雞精。
製作步驟
1、白菜梗 洗淨氽水，等變軟了撈出過涼備用。
2、豬肉加香蔥末、料酒、一勺乾澱粉、老抽攪拌均勻。
3、用刀切成相連線的“四指”狀，表面抹上一層乾澱粉（別抹的太厚了啊，要化淡妝才好看），“四指”分開，放肉餡在中間，尾部摺疊包著餡，然後翻個身，整理成佛手狀。
4、大火蒸10分鐘出鍋，潷去盤裡的湯汁。用蚝油、雞精、水澱粉勾芡，均勻地澆在做好的菜品上，這道菜就做好了。
做法二
用料
肉沫、大白菜邦子、胡蘿蔔、榨菜、料酒、醬油、薑末、胡椒粉、蛋清、蚝油、澱粉
製作步驟
佛手津白組圖1. 胡蘿蔔，榨菜，姜分別處理乾淨，切碎備用
2. 肉沫剁成肉糜
3. 裝進大碗裡，加少許清水，順著一個方向攪打上勁
4. 加料酒，醬油，薑末，胡椒粉，半個蛋清抓勻
5. 加入剁碎的胡蘿蔔，榨菜末
6. 抓勻後，再順同一方向略打
7. 白菜梗放入沸水中煮4.5分鐘至變軟
8. 撈出，用刀整切成約長約10cm，寬6cm的長方形
9. 把整好形的白菜塊用小刀切出相連的四刀，讓它呈現五指的狀態
10. 在靠內的一面抹上薄薄一層乾澱粉
11. 把步驟6里調好的肉糜放中間，包好，五指均分，整理成佛手的樣子
12. 全部做好後裝盤，入開水鍋蒸15分鐘左右
13. 把花椰菜入開水鍋焯水備用
14. 把步驟12里蒸出來的湯汁倒進鍋里，加蚝油，醬油，少許水澱粉勾薄芡
15. 蒸好的佛手卷重新擺盤，中間放上焯過水的花椰菜
16. 澆上芡汁即可
小貼士
1.前面調肉餡的步驟跟平常做肉丸子差不多，肉餡肥三瘦七比較好。
2.肉餡里加上榨菜能解膩，胡蘿蔔能增加營養，但記得一定要剁碎才不影響口感。
3.做佛手的大白菜梗要儘量挑大片的才方便操作。
4.托盤的圍片，是在蒸佛手的時侯無聊擺上去的。黃瓜對半剖開，再切薄片圍盤邊擺上。紅色的小花蕊
是削的一小條胡蘿蔔，然後用剪刀剪出長的三角形。
