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水晶餚蹄
水晶餚蹄是鎮江名菜，已有三百多年歷史，鎮江“宴春酒樓”的水晶餚蹄，更是名不虛傳。水晶餚蹄上桌時，可根據不同肉質切出不同名目的餚肉，如“眼鏡餚”，“玉帶鉤...
歷史文化 基本資料 烹飪方法 製作提示 營養分析 -
鎮江餚肉
鎮江餚肉又名水晶餚肉、水晶餚蹄，是江蘇鎮江地區傳統名菜。 傳說，古時鎮江酒海街酒店的小二，誤把硝當鹽醃豬蹄膀，燒煮後，肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如...
餚肉來歷 特點 製作方法 製作提示 製作工藝 -
茶餚
茶餚，即用茶葉入餚後烹飪而成的菜餚。 茶葉直接入餚，通常會選用鮮嫩的綠茶。 用茶葉焙燃產生的煙霧熏制菜餚，重在取茶的香味。
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水晶餚肉
水晶餚肉又名水晶餚蹄、鎮江餚肉，是江蘇鎮江市一道傳統名菜，屬於蘇菜系。成菜後肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時，具有瘦肉...
菜品製作 菜品特色 營養價值 典故傳說 -
腳魚名餚
菜名餚“腳魚燉薏米”和“紅燜腳魚”。近年潮菜多向外地擴展，“潮汕腳（甲...都能夠在遠至周代的著作中尋找到蹤影。比如《詩經·韓奕》這樣說：“其餚維何...漿”就是蔗汁。燉鱉烤羊，再佐以清甜的蔗汁，當然是很美味的享受了。之所以...
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鎮江三怪
美。食餚蹄，佐以薑絲、香醋味道更好。水晶餚蹄據丹徒縣誌記載，鎮江水晶餚蹄...、熘等烹製中，都要加些醋，去腥解膩，增進菜餚風味。若品嘗水晶餚蹄、蟹黃湯包...的作用。餚肉簡介 餚肉 說罷香醋，我們再談談第二怪餚肉不當菜。提起熟食豬蹄...
香醋 餚肉 煮鍋蓋 其他特產 -
詩詞律韻探微
詩詞律韻探微詩詞律韻探微 詩詞律韻探微 孫德振 編著 香港銀河出版社出版 二零一零年六月 孫德振藝術簡介 孫德振，男，漢族，河南...
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同春園
餚迭出。做河鮮類菜以燒、煎、烹、溜、炸、燜手法為主，菜餚口味鮮嫩、清淡...等名餚。而說到名菜，到同春園必點的一道菜是水晶餚肉。餚肉之美近代文人以詩行讚譽:風光無限數金焦，更愛京江肉食饒。不膩微酥香味溢，嫣紅嫩凍水晶餚。餚...
簡介 歷史典故 發展歷程 文化底蘊 京蘇天廚 -
晉國六卿范氏
這是一個古老而煊赫的家族。相傳堯帝先後以陶、唐為封地，其子孫遂稱為陶唐氏；陶唐氏繁衍至夏代已有些衰微，但家裡出了個叫劉累的...
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人物東皇太一
在楚東，以配東帝，故云東皇。《史記.封禪書》：天神貴者太一，太一佐曰五帝...瑱[2]，盍將把兮瓊芳； 蕙餚蒸兮蘭藉[3]，莫桂酒兮椒漿； 揚枹[4...。”顯示其典雅、高貴。“蕙餚蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”，——用最好的祭品來敬事...
是《九歌》中最高的天神
