食品簡介
伊朗紅花米飯紅花米飯是伊朗的特色美食，由加入藏紅花的米飯做成，具有獨特的地域風味。
食品用料
製作方法
伊朗紅花米飯主料藏紅花先將藏紅花與糖或鹽共同放入很小的碾子研磨，如果喜歡甜米飯，就用白糖研磨；如果喜歡吃鹹米飯，就用鹽研磨。將研磨好的紅花放進玻璃瓶中，蓋好蓋子儲存。
米飯不是燜的而是撈飯，即先用水像煮粥一樣將米飯煮熟，再將米飯撈出，這樣做出的飯粒是鬆散的，一粒一粒的很容易攪拌。
米飯做好之後撒入藏紅花，即成經典的伊朗美食紅花米飯。
營養價值
紅花是名貴的中藥，是目前我國衛生部公布的77種藥食兩用中藥之一，主要成分是紅花油。
食用需知
紅花有較強的活血作用，中醫臨床上使用較為慎重，經期、懷孕婦女及有腦溢血等疾病患者請勿食用。
歷史文化
紅花米飯是伊朗傳統美食伊朗人之所以偏愛紅花米飯，是因為當地人認為紅花米飯對人體有保健作用，可以駐顏益壽，特別是對中老年人最適合。
除了紅花米飯，伊朗人烹製米飯的方法還有很多，比如：“油煎土豆米飯”，是將土豆削皮後切成片，用橄欖油將土豆煎熟，放進燜飯鍋里，再將煮好的米飯撈出，放在土豆上面繼續燜制幾分鐘即可。吃的時候，米飯下面的油煎土豆香味和米飯的香味匯合成一種很有風味的飯香，令人垂涎欲滴。還有一種很有特色的“草藥飯”，裡面放了好幾種伊朗人喜歡的草藥。但是，在民間用的最普遍的還是紅花米飯。
