仙人掌紅棗燉牛肉

主料：牛肋肉1000克，紅棗50克，仙人掌250克。
輔料：花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克，裝入小布袋裡紮緊口成調料包，蔥段、姜塊各25克，精鹽25克，味素5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。
製法：紅棗泡開，牛肉洗淨，切3.3厘米方塊，開水焯過備用。把砂鍋或鋁鍋上火，加水3000克後，把牛肉塊下鍋，燒開後去浮沫；將鍋蓋好，用慢火燉1小時後加鹽，並加入調料包、蔥姜段和紅棗，仙人掌塊。再繼續燉約1.5小時即熟爛。揀出蔥、姜、花椒大料包，加入味素、香油、出鍋前再撒上一些香菜和仙人掌片裝碗，即可上桌。
特點：鮮香味濃，營養滋補。