仔雞燉蘑菇

仔雞1隻 料酒1湯匙（15ml） 1）將粉條用清水沖洗一下，放入一個盆中，再倒入冷水浸泡15分鐘。

材料:
仔雞1隻 榛蘑100克 粉條1小把 大蔥1根 姜1小塊 桂皮1 香葉5片 八角3顆 料酒1湯匙（15ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽2湯匙（30ml） 糖1茶匙（5克）
做法:
1）將粉條用清水沖洗一下，放入一個盆中，再倒入冷水浸泡15分鐘。榛蘑衝去表面的浮土，也放入清水中浸泡15分鐘。
2）仔雞去除頭，腳，屁股和內臟，內外清洗乾淨後，剁成小塊。
3）鍋中倒入清水，大火煮開後，將雞塊放入焯燙2分鐘，撈出後沖淨表面的浮沫，瀝乾備用。焯燙雞塊的水，倒掉不用。
4）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時放入雞塊煸炒幾下，放入切成片的大蔥和姜，再放入八角，桂皮和香葉，翻炒出香味後烹入料酒，再繼續翻炒。
5）調入生抽，老抽和糖，炒勻後倒入開水沒過雞塊。將浸泡好的榛蘑撈出洗淨後，放入鍋中攪勻，蓋上蓋子，用中小火燉煮30分鐘。
6）30分鐘後，打開蓋子，將泡軟的粉條放入鍋中，攪拌幾下，改成大火繼續煮5分鐘即可。