簡介：
仔姜炒臘肉的仔姜溫柔又辛香的味道，配合臘肉獨特的香味，味美可口。
仔姜炒臘肉
主料：
仔姜 300克左右、臘肉一塊（200克左右）
輔料：
青椒一個、小紅辣椒 4-5個、蒜 3-4瓣
調料：
老抽少許
烹製方法：
(1) 仔姜洗淨切片、臘肉提前煮熟後切成薄片、青、紅椒切椒圈、蒜切片待用；
(2) 鍋內放油燒熱，下仔姜、蒜片煸香，倒入臘肉、椒圈，大火煸炒，加入少許老抽上色；
(3) 待臘肉捲起出油，椒圈變軟時，關火起鍋。
提示：
(1) 臘肉提前煮熟，能去除臘肉的部分鹹味，也能讓臘肉綿軟不柴；
(2) 此菜臘肉已經夠鹹，不需要再加鹽調味；
(3) 把臘肉換成肉絲、鴨塊、雞、牛肉均可，那就是仔姜炒肉絲、仔姜燒鴨等等。
相關：
姜和蔥、蒜一樣，是中餐常用的三大烹調調味品。用它們作調料不僅能使菜餚增味添香，而且它們特有的辛辣味可以刺激人們的食慾，增加其胃口。此外，科學家業已發現，姜還具有保健兼治病的作用。姜所含有的成分能夠有效地治療腸胃疾病、傷風感冒、風濕痛和噁心嘔吐等疾病，並增強人體免疫力。
夏秋兩季，多吃薑，可以起到暖胃，祛除體內寒氣和增進食慾的食療功效。
有人將辣椒的辣和姜的辣做過對比，說辣椒辣口，其辣直接、霸道、有陽剛之氣；而姜的辣只能用來形容女子，多少有點陰柔、婉轉，吃到胃裡才能感覺得到。只是老薑的辣太過於市井波辣，不小心吃進去一口，總忍不住馬上就要吐出來才好，而仔姜的辣則更加溫和，象是略帶叛逆的少女，入口脆嫩，別有一番風情。
