什錦麵疙瘩工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：小麥麵粉(30克)雞腿(20克)胡蘿蔔(20克)小白菜(20克)青蔥(10克)
調料：色拉油(5克) 味素(2克) 醬油(2克)
類別：快餐/主食 幼兒食譜
製作工藝
1. 雞腿肉切成小塊；
什錦麵疙瘩2. 胡蘿蔔切成小的薄片；
3. 青蔥切成蔥花；
4. 小白菜用熱水燙過，切成1厘米的長度；
5. 鍋內的芝麻油燒熱後，先放雞肉，再放入胡蘿蔔去炒，加入高湯一起煮；
6. 麵粉用3大匙水拌溶後，用湯匙一瓢一瓢地放入湯內；
7. 煮熟後放入小白菜和蔥花，並用味素、醬油來調味即成。
相關人群
適宜1至3歲幼兒食用。
什錦麵疙瘩食譜營養
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞腿：雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，體弱者，貧血患者更宜食用。
胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
小白菜：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有和中，利於大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
青蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
食譜相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；
另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
青蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；
蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。
所含營養素
·熱量 (201.62千卡) ·蛋白質 (8.19克) ·脂肪 (8.22克) ·碳水化合物 (24.99克) ·葉酸 (0.60微克) ·膳食纖維 (1.14克) ·膽固醇 (35.60毫克) ·維生素A (202.40微克) ·胡蘿蔔素 (1162.16微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黃素 (0.10毫克) ·尼克酸 (2.16毫克) ·維生素C (10.60毫克) ·維生素E (1.97毫克) ·鈣 (47.62毫克) ·磷 (110.81毫克) ·鉀 (208.57毫克) ·鈉 (322.16毫克) ·碘 (2.87微克) ·鎂 (33.61毫克) ·鐵 (2.30毫克) ·鋅 (0.91毫克) ·硒 (4.50微克) ·銅 (0.18毫克) ·錳 (0.61毫克)
