原料
熟火腿、熟牛舌各75克,蘋果、老雞蛋各50克,熟土豆250克,新鮮蔥頭、新鮮豌豆、新鮮胡蘿蔔、白芸豆各50克,生菜葉150克,玉米粉50克,酸黃瓜50克。
調料
牛奶150克,蛋黃30克,砂糖15克。芥末醬15克,檸檬汁50克,精鹽、胡椒粉適量
烹飪方法
將熟火腿、牛舌、老雞蛋、土豆各切丁、蘋果(去皮除核),酸黃瓜切丁;蔥頭、胡蘿蔔洗淨再用冷開水漂洗後切丁;白芸豆、豌豆煮熟,備用。將蛋黃、牛奶、玉米粉放入鍋內拌勻,放在溫爐板上加溫、並不斷攪拌勻,待蛋黃熟無腥味時,冷卻後成蛋黃牛奶汁;備用。將火腿、牛舌、雞蛋、土豆、蘋果、酸黃瓜、蔥頭、胡蘿蔔丁放入盤內,加鹽、糖、
檸檬汁、蛋黃牛奶汁、芥末醬、白芸豆,豌豆攪拌均勻。盤邊配上生菜葉即可食用。
特點
酸鹹爽口,清香開胃。