主料
冬瓜半個約150克，蓮子25克，濕魷魚丁50克，雞殼1個，肫丁50克，雞肉丁50克，蟹肉50克，生草菇50克，熟豬肚丁50克，熟火腿15克，上湯400克，精鹽7.5克，胡椒粉0.5克，味素10克。
做法
第一步
將冬瓜半個（高度約18厘米），去清瓜瓤、瓜籽，用刀將瓜底切齊。然後用小刀在瓜皮外面刻上花紋，洗淨後用開水泡熟，再用清水漂涼，盛在燉盅里。
什錦瓜盅第二步
將雞殼一個用滾水泡熟後洗淨，用刀剁碎，放進冬瓜盅里，加入精鹽3克，灌下清水後，入蒸籠約炊1小時30分鐘取出，把瓜內的雞骨和水去掉待用。第三步
將雞肉丁、蓮子、肫丁、草菇丁、蟹肉、豬肚丁、濕魷魚丁等放入炒鼎用二湯泡熟撈起，盛進瓜盅內灌進上湯和調味，然後撒上火腿末、胡椒粉即成。特點
此菜是夏季佳肴，湯水清新美味。
營養價值
1.含蛋白、糖類、胡蘿蔔素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。
什錦瓜盅2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪。
3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，並具有顯著減少血清肌醉含量的作用。
