什錦宮爆豆腐

什錦宮爆豆腐是一道美味佳肴，主要製作原材料為花生米、豆腐、萵筍、香菇、胡蘿蔔等。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

烹飪原料

花生米、豆腐、萵筍、香菇、胡蘿蔔、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、蔥、適量的油

烹飪方法

什錦宮爆豆腐

1、起油鍋、放入花生米、小火將其炒香後舀出，待晾涼後搓去紅衣，待用

什錦宮爆豆腐

2、老豆腐切成約0.5厘米見方的丁;萵筍去皮後洗淨切成丁,香菇與胡蘿蔔洗淨後也切成丁;姜蒜切成末、郫縣豆瓣醬剁碎;蔥切花

3、鍋內放入適量的油,待油溫燒至八成熱後下入豆腐丁,將豆腐炸成黃色後撈出瀝乾油分,待用

4、鍋內留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油

5、下入胡蘿蔔、萵筍、香菇丁，炒勻

6、放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水

7、放入適量的鹽、少許白糖，炒勻後煮約2分鐘

8、下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入濕澱粉炒勻即可

烹飪提示

豆腐：含有人體必需的八種胺基酸，而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。