原料
麵團原料：高筋麵粉250g，低筋麵粉50g，細砂糖15g，乾酵母1/2小勺，橄欖油30g，鹽1/4小勺，水160g左右。
配料：橄欖油約15g，小番茄，奶油乳酪丁，青橄欖，大蒜丁，香腸丁，迷迭香，全部適量。
分量：5個。
做法
1）將所有乾性材料放入攪拌盆中，然後加入橄欖油和水。
2）用機器或手揉將材料揉成一個光滑有彈性的麵團，能拉出較厚的薄膜。
3）裝入保鮮袋內，封好口，室溫發酵約1小時，麵團變成之前的2倍大，手指蘸高粉戳入麵團，抽出手後留下的空洞無變化。
4）發酵好後，將麵團平均分成5份，每份約100g，蓋保鮮膜，中間發酵15分鐘。
5）將麵團擀成直徑約10cm的原型，放入鋪有不沾布的烤盤中，溫暖濕潤處最後發酵1小時。
6）發酵好以後，麵餅厚度增加，圓潤有光澤；然後在表面均勻地刷上厚厚一層橄欖油。
7）接著用手指在麵餅上按出若干個坑。
8）然後將切好的配料填入坑中。
9）放入預熱好的190-200度烤箱中層或中下層，烤約20-25分鐘，至表面出現漂亮的烘焙色即可出爐。
TIPS
1）佛卡夏不必揉出很薄的薄膜，光滑有彈性即可。2）水請不要一次性添加，先添加80%，然後根據軟硬酌情添加。
3）橄欖油的量要比較大，刷均勻較厚的一層。
4）麵餅上的坑，是手指垂直按下的。
5）插入麵餅的食材切出比較尖的稜角，就很好插入坑中。
