鴨1隻(約750克),人參25克(參須亦可),淮山50克,米150克。
做法
(1)人參切片(參須則剪碎),淮山、米洗淨。
(2)鴨洗淨,去腸雜留鴨肝,切片,把鴨放滾水鍋內,武火煮滾,改文火煲1小時,撈出雞,拆鴨肉成絲。
(3)把人參、淮山、米放人鴨湯內,武火煮滾後,改文火煲粥,粥將成時放入鴨肝、鴨肉絲,候滾,調味供用。
功效
補氣養血,健體益顏。
適應症
用於氣血虛弱,身體贏瘦,容顏憔悴,精神疲乏,面無光澤;或病後體虛,老人氣血不足;或勞累虛損等。
注釋
身體虛弱,容易使人衰老,調養強壯身體是益顏抗衰老的重要方法。本粥補氣養血,使氣血充盛,滋養臟腑,濡潤肌膚而容顏常駐。粥中人參有大補元氣、健脾補肺的作用,能恢復元氣、鼓舞正氣,增強機體活力和抗痛能力,既可用於危症急救,又可廣泛用於各種慢性虛損;人參含有多種三萜皂甙和多種維生素,可興奮、強壯人體各系統功能而起健體抗衰老的作用;人參是強壯、養顏的常用補品,《用藥法象》說"人參甘溫,.能補肺中之氣,肺氣旺則四髒之氣皆旺,精自生而形自盛。"鴨,性味甘,微溫,功能溫中補脾、益氣養血、補腎益精;鴨肉、鴨肝含有豐富的營養成分,能補虛損,強壯身體。淮山和米,性味甘,平,均能健脾益胃,淮山並能養脾肺之明。合而成粥,補虛強壯之力大,而且溫補而不燥,氣香味美,既適合常人滋養之用,又可作為病後、老人、體虛者調補作膳,是現代家庭的美食粥品。
注意和禁忌
(1)感冒發熱、脾濕泄瀉、食滯腹脹者不宜食用。
(2)若嫌本粥肥膩者,可去鴨皮。
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