所需材料
原料
烏雞1000克，人參5克，大紅棗10克；
配料
蔥姜20克，大料花椒少許，鹽，雞精，料酒，味素（調味品可根據自己的口味進行調試）；
做法步驟
1、先將烏雞砍成塊狀，洗淨後放入鍋里氽水去掉血水；
2、洗淨所有配料，裝入容器內備用；
3、再將白水加入砂鍋燒開，在將烏雞，紅棗放入已經燒開的砂鍋里；
4、加入蔥姜，花椒大料，在放入料酒雞精後繼續燒開；
5、等煮沸後10分鐘就可以把火調小了，慢慢煲兩個小時就成了。
溫馨提示
1、烏雞宰殺洗淨後，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的“飛水”，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
2、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。
吃出健康
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
飯前喝湯好一些，可以潤滑腸胃，刺激胃液，而且在吃飯的時候就有點飽的感覺，不至於多吃，可以減少飯量，控制飲食的作用(請客先喝湯，可以達到省錢的目地)。
喝湯可以控制肥胖，國人比較愛喝湯，特別是我國南方人更講究喝，可南方人和北方人比較大多數人都比較瘦小，所以喝湯和減肥您說是不是有很大的關係。
美食禁忌
烏雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒。
