人參燉雞面

人參燉雞面，美食，主要原料有標準粉2.5千克、生薑50克、雞蛋5個、蔥梗50克、肥雞1隻、醬油125克、鮮豬蹄1.25千克，是一道美味的家常面。

原料配方

標準粉2.5千克、生薑50克、雞蛋5個、蔥梗50克、肥雞1隻、醬油125克、鮮豬蹄1.25千克、

味素2.5克、沙參250克、川鹽25克、白鬍椒12.5克、蘇打粉17.5克製作方法

1. 標準粉里加清水1.25千克，將雞蛋打入面中，加蘇打粉拌勻揉好，用手工擀切成韭菜葉狀的麵條。
2.雞宰後去掉毛和內臟，洗淨，待作另用。豬蹄洗淨去殘毛。姜塊、白鬍椒、蔥梗用紗布包好。鍋內放清水2.5千克，將整雞、豬蹄及姜、蔥、白鬍椒包放入。燒開後，撇去浮泡，再用中火燉煮2小時，待雞、豬蹄熟到離骨時撈出，濾出的頭道湯放在微火上煨熬。
3.將雞肉、豬蹄剝下，全部去骨。鍋內放清水3千克，加入雞骨、豬蹄骨和姜、蔥、胡椒包再熬二道湯，待用。
4.熟雞肉、豬蹄肉用刀切成1.5厘米見方的肉丁，和洗淨刮皮、折成1.5厘米長短節的沙參，一併放入頭道湯中，先用旺火燒開後，再用微火煨燉待用。
5.碗內先放醬油、川鹽、二道湯。麵條入沸水鍋內煮斷生，每碗按100克的分量挑入碗中。再將雞肉沙參餡連湯舀在面上，放味素，撒蔥花即成。

產品特點

人參有除寒熱、補中益肺氣、療胃脾心腹痛等作用，配上雞肉、豬蹄、胡椒燉湯，做餡，營養豐富，療效更佳。