京醬素肉絲

京醬素肉絲是以素麵絲、醃肉料、甜麵醬等食材經過泡軟，油炸和翻炒製成的酥軟可口的菜餚。

製作材料

京醬素肉絲

時間：２５分鐘

材料：素肉絲３００公克、姜１小塊

調味料：

醃肉料：鹽１／３小匙、酒１小匙

蛋白１／２個、太白粉２小匙

甜麵醬１大匙、糖１小匙、醬油１小匙、水１大匙、香油１小匙

要領

京醬素肉絲

素肉絲泡軟並略炸過後，炒起來比

較酥軟好吃。[1]

做法

Ａ、素肉絲加水泡軟後瀝乾，姜切細末備用。

Ｂ、素肉絲加薑末、醃料拌勻，並浸醃１５分鐘；然後放入熱油中略炸３０秒～１分鐘。

Ｃ、另以２大匙油熱鍋後，放入素肉絲、調味料炒２～３分鐘即完成。

營養分析

素肉富含植物蛋白，無膽固醇，低脂肪，是高血壓、冠心病、糖尿病人的理想食品，味道鮮美可口，長期食用可增強體質，有益於身體健康。

飲食禁忌

素肉等豆製品和蜂蜜都是營養佳品，但這兩種食品卻不能同食。豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜，更不宜同食。