原 料:
平菇500克、姜1小塊、番茄沙司1湯匙（15ml）、甜麵醬2湯匙（30ml）、蚝油2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（約3克）、白糖1/2茶匙（約3克）、熟白芝麻隨意。
特 色:
一道巨好吃的菜。
操 作:
1、平菇摘成片洗淨，鍋中倒入清水，大火煮開後，放入平菇焯燙3分鐘左右，待平菇變軟後撈出，過冷水瀝乾。
2、把平菇用手撕成3毫米寬的細絲。姜去皮洗淨後切成細絲。把番茄沙司，甜麵醬，蚝油，鹽和糖放在一起攪勻，做成醬汁備用。
3、鍋燒熱，倒入油用大火加熱，待油7成熱時，放入薑絲炒香，然後放入平菇絲，用中火煸炒大約5分鐘左右，炒到平菇絲的水分蒸發，變得略乾，邊緣焦黃後倒入醬料炒勻，隨後撒上白芝麻即可。
貼士：
1、這是一道用蘑菇做的素菜，口感和口味都很像京醬肉絲。而且非常的下飯喔。
2、平菇要整片焯燙後過涼水後再撕成細絲，不要先撕成細絲後再焯燙，那樣的話蘑菇的味道吃起來味道沒那么香了。
3、醬料的比例是1:2:2（番茄沙司：甜麵醬：蚝油），然後嘗嘗再酌量加鹽，因為甜麵醬和蚝油有的時候鹹度也不同，如果鹹度夠了，就不用加配方中的鹽了，但糖要加的。
4、平菇絲一定要用中火在鍋中耐心煸炒到水分蒸發，邊緣焦黃，那樣的話，蘑菇才不會水塌塌的，而是稍微有些韌性，口感會更像肉肉喔。
營養價值:
蘑菇 - 又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。蘑菇是食用菌真菌門擔子菌亞門層菌綱傘菌目黑傘科... 詳細 所有蘑菇菜譜
