京西稻米

京西稻米的主產於北京功德寺、六郎莊、蠻子營、黑龍潭等地，其中六郎莊（柳浪莊）村最為有名。海淀六郎莊在今天的萬(萬泉莊)柳區域之內，現海淀公園就建在六郎莊之上。六郎莊有“京西第一村”之稱，清代曾是京西稻試驗區，有360頃御稻田，皇家每天吃一頃。史料記載慈禧太后每次傳膳都要128道菜餚，京西稻、南苑稻等則是她指定的白米飯。

基本信息

• 中文學名：京西稻米
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 分布區域：北京市西部海淀區的功德寺、六郎莊、蠻子營、黑龍潭等地

產地

主產於北京市西部海淀區的功德寺、六郎莊、蠻子營、黑龍潭等地。

詳細介紹

屬粳稻亞種，顆粒圓潤，晶瑩明亮，蒸成米飯香甜細嫩，鬆軟可口，尤宜煮粥，湯汁澄滑，香氣四溢，但米粒不散碎。產區居玉泉山附近，土質肥沃，土壤有機質含量較高，以泉水灌溉，水溫平穩，水溫與氣溫差異小，適宜於水稻正常生長發育，致結實率高，堊白率偏低，米質優良。早在東漢時期已開始種植，清雍正年間稻田面積有所發展。乾隆帝下江南，攜回紫金箍水稻良種，在京西試種，稱之御田；所產米供宮廷食用，稱之貢米。新中國成立後，通過改土治水，改善稻田生態環境，並選用高產、優質品種，做好良種提純復壯工作，先後推廣“銀坊”、“水源三百粒”、“黃金”、“白金”等良種，1976年開始選用“越富”作為一年一熟的春稻主栽品種，近年又篩選出“秋光”做為麥茬稻主栽品種。並小面積擴大試種“幸實”優質新品種，同時少量種植香稻等特異品種。京密運河建成通水後，種植地區已從原來的海淀鄉，逐步擴大發展至四季青鄉、永豐鄉、溫泉鄉、北安河鄉、蘇家索及東北旺農場等地。