品種起源
京白梨起源於門頭溝區軍莊鎮東山村青龍溝一低洼有水之處，最初為一株自然實生樹，已有400年左右的歷史。東山村廟窪一帶仍保存有200年以上的老梨樹百餘株。由於歷史悠久，果肉細膩，酸甜適口，品質好，風味獨特，滿清時曾作為貢品，後逐漸被認同並繁殖推廣到各地栽培。
歷史傳說
在京白梨的各個主產村莊，多流傳著關於京白梨作為貢品的傳說。比如在京白梨起源的東山村，傳說當年村中果農經常挑梨到香山一代販賣，不巧有貪官藉機敲詐，致使百姓很長時間再不敢去香山。經常來往於香山一帶、曾品嘗過京白梨的皇帝發現路邊沒了賣京白梨的攤販，很是奇怪，就特意派人尋訪，一直到東山村，才知道事情原委，於是下令將京白梨作為貢品供應宮廷。
主要特點
果實特點
京白梨京白梨果實呈扁圓形，平均單果重110克，大果重可達200克以上；果皮黃綠色，貯藏後變為黃白色，果面平滑有蠟質光澤，果點小而稀；果肉黃白色，肉質中粗而脆，石細胞少，經後熟，果肉變細軟多汁，易溶於口，香甜宜人，果心中大；果實8月下旬成熟，不耐貯藏。
果樹特點
京白梨果樹樹勢中庸，枝條纖細，成年樹以短枝結果為主，豐產穩產；該品種抗寒能力強，喜冷涼的栽培環境，而在乾熱的平原沙地生產的京白梨表現不佳。建園時要配置早於京白梨開花的授粉樹，例如廣梨、子母梨等。
主要分布
京白梨的生產主要分布在門頭溝區軍莊、妙峰山、王平、潭柘寺4個鎮區域內，主要涉及軍莊鎮東山村、孟悟村、東楊坨村、香峪、新村；妙峰山鎮擔禮村、斜河澗村、桃園村、南莊村；王平鎮韭園村、西馬各莊村、東馬各莊村、東石古岩村、呂家坡村；潭柘寺鎮桑峪村、東村。
主要產區
京白梨房山區是北京市梨的主要產區，具有悠久的歷史。早在乾隆年間永定河決口，沖毀了幾個村莊，其中的老君堂村片瓦無存。水退之後第三天乾隆皇帝徒步視察，當時正值金秋時節，到金門閘後叫侍從們採摘野果充飢，無意中在賈河、官莊一帶採摘了一些白梨和紅肖梨，乾隆皇帝品嘗後，覺得味道甘美，酸甜可口，隨即留下一句“千年之梨不毀”的口喻，除下旨保護這一帶的老梨樹外，還在周邊栽植梨樹幾千畝。
京白梨環繞賈河村四周仍有乾隆年間在下的梨樹，依然枝繁葉茂，樹齡最高的達300年以上，最粗的直徑有80多公分，最多可年產梨300多公斤。琉璃河鎮賈河村是房山區果品主要產區，梨樹面積1.1萬畝，占全區梨樹總面積的24%，年產梨650萬公斤，占全區的29%，春季雪白的梨花一望無際，秋季果實纍纍萬里飄香，恰似人間仙境，樂趣無窮。
房山區無污染，水質純淨，空氣清新，所產果品清脆甘美，甜度高，口感好，其中的京白梨成書於8月中旬，果實扁圓，果色嫩黃，果肉細膩，多汁味甜，香氣襲人且含糖量高，可達13％以上，皮薄香脆，成熟後果皮為黃白色，光滑皮薄，果肉色白，酸甜適口，果肉中含石細胞少，品質極佳，是北京地區的特色水果之一，深受消費者歡迎。因此在《北京果樹志》中被稱為“秋子白梨的佼佼者”，廣梨和子母梨由於成熟後肉質細軟香氣怡人，而深受中老年人群的喜愛。為了更好的利用資源優勢，現正建設中的京白梨大家族主題公園，在固有品種京白梨、子母梨、鴨廣梨等的基礎上，又引進寒香、苹香、南果等其他120多個秋子梨系的優質品種，進行高接換優，成活率在97%以上，目前部分已結果，不久遊客將在賈河村的京白梨大家族主題公園中品嘗到上百種的優質秋子梨。
食療作用
京白梨京白梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的作用；用於熱病傷陰或陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。
營養成分
京白梨的含糖量較高，為l0.81%,含酸量0.34％。梨果營養價值很高，經測定，每百克果肉中，含蛋白質 0.1克，脂肪 0.1克，鈣 5毫克，磷 6毫克，鐵 0.2毫克，胡蘿蔔素、硫胺素和核黃素各0.01毫克，尼克酸 0.2毫克，抗壞血酸 3毫克。
注意事項
一般人群均可食用。
1.咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢乾疼者、慢性支氣管炎、肺結核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒後或宿醉未醒者尤其適合；
2.慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
保護規定
京白梨產地範圍
京白梨產地範圍為北京市門頭溝區軍莊鎮、妙峰山鎮、王平鎮、潭柘寺鎮4個鎮所轄行政區域。
標誌使用
京白梨產地範圍內的生產者，可向北京市門頭溝區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經北京市質量技術監督局審核，報國家質檢總局核准後予以公告。京白梨的法定檢測機構由北京市質量技術監督局負責指定。
質量技術
（一）品種。
秋子梨系的當地原生品種。
（二）立地條件。
產地範圍內海拔100m至400m，土壤類型為山地淋溶褐土，土壤pH6.5至7.2，有機質含量≥1.0%。
（三）栽培管理。
1.育苗：以杜梨為砧木，採用嫁接育苗。
2.定植：定植時間為春季3月下旬至4月中旬；栽植密度為每公頃載植株數≤660株。
3.施肥：以有機肥為主，每年每公頃施用腐熟有機肥≥65噸。
4.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採收。
1.採收時間：為每年9月初至9月底。
2.貯藏：冷庫儲藏，溫度控制在0℃至3℃，相對濕度控制在80%至93%；
3.後熟：採收後或冷藏儲存結束後,常溫儲藏7至10天。
（五）質量特色。
1. 感官特色：果實扁圓，果皮光滑細薄，後熟前果皮呈黃綠色，果肉乳白、細膩，果肉中石細胞少；後熟後果皮轉為黃白色，果肉柔軟多汁，酸甜適口，香味濃。
2. 理化指標：
| 項目 | 指標 | |
| 後熟前 | 後熟後 | |
| 可溶性固形物20℃ | ≥13% | ≥13% |
| 總酸(以蘋果酸計) | ≤0.22% | ≤0.14% |
| 單果重 | 100g～160g | — |
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
