英文名Potassiumsulphite;別名 Sulfurousacid,dipotassiumsalt; dipotassiumsulfite; potassiumsulfite; potassiumsulfite; Potassiumsulfite,anhydrous; potassiumsulphite;
Sulfurousacid,dipotassiumsalt，分子量158.26.。性狀：1.本品為白色無臭粗粉。 2.空氣中氧化成硫酸鹽。易溶於水(1g/3.5ml)。3.難溶於乙醇。水溶液呈鹼性，遇酸則分解並放出二氧化硫。有強還原性。
亞硫酸鉀的化學式為K2SO3·2H2O。白色晶體或晶粉，在空氣中會逐漸氧化，溶於水，水溶液呈微鹼性(PH=8)，遇酸分解生成SO2，在生成物體內迅速氧化成硫酸鹽。用作食品添加劑、醫藥、漂白、顯像劑等。能對兔引起呼吸和麻痹死亡，致死量為5.5mg/kg（將脈注射）。人服用4-6g嚴重下痢，並發循環器官障礙。由於能破壞維生素B1,FAO/WHO規定不得在谷、乳等食品中使用，ADI以SO2計為0-0.7mg/kg。我國規定食品中的殘留量以SO2不得超過0.025-0.1mg/kg（視不同食品而異）。
