五香鷹嘴豆

菜品特色

主料

五香鷹嘴豆

鷹嘴豆100g

配料

姜1塊、香葉4片、花椒1小把、八角2個、乾辣椒1個

調料

鹽適量

準備

鷹嘴豆用清水浸泡過夜，至顆顆飽滿、膨脹；

做法

1. 將配料洗淨，放入茶包袋封好；

2.鷹嘴豆放入鍋中，加足量水（水量約為鷹嘴豆分量的2倍）；

3.放入裝好配料的茶包袋，蓋上鍋蓋，大火煮開，轉小火煮15分鐘；

4.關火後調入鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜2小時左右即可。

營養價值

營養豐富。

提示

1.鷹嘴豆較硬，需提前浸泡，泡至豆子飽脹方可使用；

2.配料也可直接放入鍋中，食用茶包袋會更方便；

3.如果喜歡稍硬、有嚼勁的口感，可將煮至時間縮短5分鐘；

4.降溫後也可將豆子放入冰櫃冷藏，口感更好，注意要保留湯汁，以免豆子變乾。