五香醬蘿蔔

白蘿蔔 辣椒粉 150克

基本介紹

蘿蔔乾製品種類很多，有的是直接醃漬不調味，如胡蘿蔔線、白蘿蔔線、乾蘿
卜絲等；有的是脂潔時便調好了味，殖好就可以直接食用，如酸辣蘿蔔乾、甜辣蘿
卜乾等；有的運用複合調味醃漬，如五香醬蘿蔔。成品麻辣香服，回昧雋永。

原料

白蘿蔔 250O克 醬 油 1000克
辣椒粉 150克 鹽 150克
花 椒 70克 胡椒粉 10克
五香粉 10克 白 糖 25克
熟菜油 250克

製作方法

1．選用小白蘿蔔去鬚根，洗淨，晾乾。用刀切開，切成厚約1．5厘米帶皮的片。
2．蘿蔔片納盆，加精鹽拌勻，然後放入缸中脂漬2天。取出擠乾水分，再放
入缸中，倒進醬油浸泡5天，製成蘿蔔坯o
3．把蘿蔔還取出晾乾，加辣椒粉、花椒、胡椒粉、五香粉、白糖、熟菜油拌勻，
故人乾淨瓦缸中醬漬15天即可食用。