五香燉藕

五香燉藕是由湖藕、豬骨頭、桂皮等食材製作而成的一道美食。

基本信息

所屬地區：湖北小吃
工藝：熬煮汆燉燴燜法

製作材料：

湖藕5000克，豬骨頭1000克，桂皮100克，精鹽50克，醬油100克，辣椒粉2.5克，蔥花50克。

特色：

藕塊軟爛，湯汁清香，味鮮微辣，適宜熱食。

製作方法：

1.將湖藕去節洗淨，用刀切成邊長約3.3厘米的菱形塊。豬骨、桂皮一起放入瓦缽內，加入清水5000克煮成骨清湯，撈出骨頭，放入藕塊煮熟。
2.取碗15隻，分別放入精鹽、醬油、辣椒粉、蔥花，將煮好的藕塊分別舀入碗內即成。

製作要領：

豬骨湯要用旺火煮製，加藕塊後要用小火煮至酥爛。