材料
主料
雞全翅; 老滷汁;八角;桂皮;香葉;小茴香;五香粉
輔料
蔥;姜;蒜;乾紅辣椒;老抽;生抽;料酒;鹽;糖;
做法
雞全翅8個
白糖,冰糖,大蔥、八角、薑片,五香粉,米酒
做法
1.燒一鍋開水,將雞翅焯水去雜質備用
2.鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱,同事不斷翻動,直至出現泡泡變成焦糖色,然後加入一碗熱水炒散,製成焦糖汁
3.成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖,大蔥、八角、薑片,五香粉,米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃
4.最後將湯汁燒開,放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關火悶1個小時左右即可出鍋
小貼士
每次鹵完肉後,滷水不要倒。過濾掉佐料和浮油,用保鮮盒裝好,自然冷卻後放進冰櫃保存。如果經常用的話,可以冷藏,要么就冷凍起來 。