五雲魚丸

五雲魚丸

五雲魚丸是一款美味菜譜,屬於家常菜,主要原料有黑魚,蛋黃絲,香菌絲、紅蘿蔔皮絲 等,五色紛呈,令人悅目。

原料

黑魚1條(約500克),蛋黃絲、香菌絲、紅蘿蔔皮絲、青王瓜皮絲、生薑絲各10-15克不等,濕澱粉25克,味素、黃酒、精鹽各50克。

做法

(1)將魚洗淨,除去魚鱗和鰓,剔骨去刺,取出魚肉,切成小丁,剁成細茸,放在碗裡,再加入味素、黃酒、濕澱粉、細鹽打攪成糊,要乾不要濕,然後攤在砧板上擀成薄片。

五雲魚丸五雲魚丸

(2)將五絲一半勻鋪於薄片,薄片翻身又鋪一半絲,即捲成長條,摘成小塊,再搓成圓形如核桃大,約20多個。

(3)另用砂鍋,放水半鍋煮紫菜、海米,沸起,隨傾入魚丸,燜1分鐘,端鍋澆芝麻油進食。

特點

五色紛呈,令人悅目。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們